Resep Ayam Kampung Garang Asam Rumah Makan Kita Kuningan

3005.JPG

Foto: Medi A.H/PR

AYAM kampung garang asam sebenarnya merupakan masakan tradisional Jawa Tengah. Kendati demikian, ayam kampung garang asam yang dibuat oleh Ibu Yayah Juhaeriah (47) ini bisa pecinta kuliner cicipi jika bertandang ke Kabupaten Kuningan, Jawa Barat. Rasanya yang gurih, asam, dan segar membuat masakan ini digemari banyak orang. Namun, tak perlu khawatir bagi Anda yang belum sempat berkunjung ke Kabupaten Kuningan dan mencicipi masakannya secara langsung, karena ibu Yayah pun berbagi resep untuk Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah. Selamat mencoba.

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
  • 1 liter air
  • Cengek sesuai selera
  • 8 buah belimbing wuluh, iris kasar
  • 8 buah tomat hijau, potong kecil-kecil
  • 5 lembar daun salam
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya kemudian iris halus
  • Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih 
  • 2 cm kunyit, iris halus
  • 1 cm jahe, iris halus
  • Garam dan Gula secukupnya

Cara membuat:

  1. Cuci bersih ayam kampung yang telah dipotong, lalu tiriskan.
  2. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan.
  3. Semua bahan bumbu halus yang sudah dihaluskan dimasukkan ke dalam potongan ayam beserta bahan lainnya seperti belimbing wuluh, tomat hijau, daun salam, dan serai.
  4. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
  5. Masukkan air serta cengek utuh sesuai selera ke dalam potongan ayam yang telah diberi bumbu.
  6. Bungkus tiap potong ayam dengan daun pisang. Semat lidi di bagian atasnya.
  7. Kukus selama kurang lebih 45 menit dalam kukusan panas hingga ayam lunak.
  8. Angkat dan sajikan selagi hangat.

*untuk 8 bungkus (Mayang Ayu Lestari/PDR)